おせち料理の黒豆・お煮しめ・田作りの作り方！由来も併せてご紹介

おせち料理の由来は？

そもそもお正月とは、 “年神さま”をお迎えする神事の事です。その“お供え物”として作られたのが、おせち料理の始まり。今ではすっかり、お正月に作る料理として定着しました。もともと神様にお供えする料理なので、内容はもちろん縁起物ばかり！その年を無事に過ごせるよう、様々な意味合いをこめた料理で“年神”さまをおもてなし！料理を頂く“お箸”にも、実はちょっとした秘密が。よく料亭などで、箸の両端が細くなっているものを見かけます。両側使えるというのは、神様と人で一緒に頂くという意味があるそうな。そして真ん中が膨らんだ形は“俵”の形。これは五穀豊穣を祈っています。別名“はらみ箸”とも呼ばれているので、子孫繁栄も表しているんですね。

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祝い箸は自分で洗い、松の内と呼ばれる1月7日まで、同じものを使うそうです。子供も好きな“伊達巻”などもありますが、これは江戸時代に長崎から伝わった料理。長崎といえば？そう、“かすてら”！！甘いかすてらを蒲鉾にしたものが、当時“おしゃれ”の代名詞、『伊達』な人たちの着物に似ていたとか。それにちなんで、 “伊達巻”と呼ばれたのです。ところで、おせち料理って巻物が多い？というのも昔は重要書類を必ず、 “巻物”で管理したからだとか。

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黒豆

甘く煮られ、ほこほこした黒豆。 “まめ”に働くように！そんな意味が込められています。が、じつはこの“まめ”の意味は、丈夫、健康というもの。新年も健康に過ごせますようにという意味なのです！

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お煮しめ

もともと“おせち”は、農作物の収穫のお祝いです。そこで、お煮しめには実は決まった形がありません！畑で取れた野菜をふんだんに使い、色合いも綺麗に盛り付け、祝い事として食べていたのです。地域によっては筑前煮の場合もあるとか。

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田作り

五穀豊穣を願って、小魚を畑の肥料にまいたことが、 “たづくり”の始まりだそうです。祝い肴と呼ばれる料理のひとつ。ごまめという魚を使います。

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綺麗に作れる“飾り切り”！

おせちを作るなら、やっぱりチャレンジしたいのは飾り切り！にんじんのお花があるだけで、なんだかお料理がワンランク上がります。まずは基本の“ねじり梅”から。

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ちょっと難易度を上げて、 “鳥さん”なんていかが？

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お煮しめに欠かせないしいたけも！

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重箱を飾ってくれる、きゅうりの“松”もご紹介！

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全部は難しいですが、ちょっとでも食卓におせち料理があれば、いつものお正月がもっと華やぐかも！難しいからって諦めず、飾り切りもちょっと挑戦してみましょう！おせち料理は前日からじっくり仕込むそうです。たしかに黒豆やなますなんかは、少し寝かしたほうが味がしみておいしいはず。大晦日の掃除がてら、おせち料理にチャレンジしてみては？ http://www.pakutaso.com/assets_c/2013/01/C789_iseebitoosechi500-thumb-750×500-2391.jpg]]>